レタス料理レシピ（牛肉とレタスの炒め物）：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ

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レタス料理レシピ（牛肉とレタスの炒め物）

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レタスは、サラダが主ですが、サラダ以外にも炒め物やスープとしても
レタスの歯ごたえが残りおいしいですよ。

ビタミンA（カロチン）、鉄分、カルシウムが豊富。

レタス料理レシピ（牛肉とレタスの炒め物）
＊　材料　（４人分）　＊
レタス３００ｇ、牛肉薄切り２００ｇ、にんにく、しょうがを各１片、青ねぎ２本

＊　作り方　＊
１）　牛肉を食べやすい一口サイズに切り、醤油小さじ１．５、酒大さじ１、しょうが汁少々に漬け込む。
２）　洗ったレタスを適当な大きさに切り水気を切る。
３）　鍋にサラダ油大さじ１をいため、にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを入れて炒め、
　　　香りが出てきたら、１）の牛肉を入れ炒める。
４）　牛肉がいたまってきたら、（醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１、あら砂糖小さじ１/２
　　　酒大さじ１、片栗粉小さじ1/２をよく混ぜ合わせたもの）をまわしかけて、さっと炒める。

野菜.jpgレタスの話　　　出典：wiki
レタスの利用方法
欧米では葉部分を主にサラダ、ハンバーガー、タコスなどに利用し生食するが、フランスではソテーにすることもある。中国など他の国々ではクリーム煮、中華炒めなど加熱調理することが多く、葉だけでなく茎も重要な食材となる。日本の多くの地域では古くからカキヂシャの加熱調理が行われてきたが、戦後はこの利用法はごく少なくなり、現在は欧米と同様にサラダ等にして生食するのが一般的である。日本国内であっても沖縄では、現在もレタスはみそ汁の実にしたり、おでんの添え物にしたりと加熱調理して食べることが多い。

因みに、レタスだけを使ったサラダを英語で「ハネムーンサラダ」と言う。Lettuce alone（レタスだけ）の発音をLet us alone（私たちだけにして）に引っ掛けたものである。

ジョン・スタインベックの名作『エデンの東』には、主人公の父・アダムがレタスを氷で冷却保存して輸送する「コールド・チェーン」事業に挑戦する場面が描かれている。


基本の解凍方法は?


・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。

冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
　１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）

folder_02.gif上手にフリージングする一番のコツは？
上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。

素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
　他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
　上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。