トマト料理レシピ　（トマトピューレの作り方）：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ

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トマト料理レシピ　（トマトピューレの作り方）

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トマトは、ビタミンA（カロチン）、ビタミンCが比較的多くふくられていて、「トマトが赤くなると、医者が青くなる」ということわざがあるほど、ビタミン類のよい供給源になります。

夏になると大量に出回るので、安くまとめ買いをして、冷凍保存のほかにも簡単お料理しちゃいましょう。

トマト料理レシピ　（トマトピューレの作り方）

＊　材料　＊
・よく熟したトマト１キロに対して、塩大さじ１
・鍋（トマトの酸で変色や酸化しないように、ホーロー鍋や耐熱ガラス鍋、土鍋など）

＊　作り方　＊

１）　トマトはへたと、種を取ってざく切りにし、強火で煮る。
２）　木のしゃもじで、かき混ぜながら１０分程度にたら裏ごしにかけ、種と皮を取り除く。
３）　再度お鍋に裏ごししたトマトを戻し、塩少々を加え、焦がさないように木のしゃもじで
　　　底から混ぜながら、１/２くらりの量になるまで弱火で煮詰め、熱いうちによく消毒
　　　したビンにつめて、冷蔵保存を。

＊　賞味期限　＊
保存料をつかっていないので、１０日ぐらいで、食べきりましょう。

＊　使用方法　＊
スパゲティ、ミネストローネや、カレー、チャーハンのあくし味や、オムライスにどうぞ♪

野菜.jpgトマトの話　　　　出典：wiki
トマトを用いた料理にはサラダや焼きトマトなど、そのままを味わう料理も数多くあるが、手を加えた料理でよく知られているものにメキシコ料理のサルサソース、イタリア料理の各種ピザ、パスタ用ソース、インドのカレーの一部、ヨーロッパのシチューの一部などがある。中華料理でもトマトと卵のスープにしたり、中央アジアのラグマンなどに利用されている。また、日本でトマトラーメンを出す店は少なくない。

このように各国で広く利用されていることの理由としては、グルタミン酸が含まれているためうま味があること、酸味があること、などがよく挙げられる。

日本の他には韓国でピンク系トマトが多く消費される。ちなみに韓国ではトマトは果物の一種と考えられることも多く、輪切りにしたものに砂糖をまぶして食べるのが最もありふれた食べ方のひとつである。中国においても砂糖をまぶす場合がある。

品種によって、酸味、甘みの度合いがかなり異なり、また皮の硬さも異なるので、用途に適したものを選んで使うのがこつとなる。例えば、酸味が強いイタリアントマトは加熱した料理に向いている。

トマトの加工食品として、トマトジュース、トマトケチャップ、トマトソース、トマトピューレ、ドライトマト（乾燥トマト）などがある。


基本の解凍方法は?


・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。

冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
　１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）

folder_02.gif上手にフリージングする一番のコツは？
上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。

素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
　他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
　上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。