にんじんの冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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にんじんの冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸにんじんは、加熱しないでそのまま、薄切りにして冷凍保存でＯＫ。
よく使う形に切って保存すると使い勝手がいいですよ。
【解凍方法】
味噌汁、スープ、炊き込みご飯などの場合は、凍ったまま調理。
炒め物やサラダは、半解凍ご水気をきってから調理してくださいね。
グラッセにしてからか冷凍もおススメ♪
にんじんの話 出典：wikipedia
栄養・調理
根が可食部である。カロテノイドを含む黄色や橙色のものや、アントシアニンを含む濃紫色や紅紫色のものがある。
玉葱・じゃがいも・人参を家庭常用3野菜という人もいる。生食、炒める、煮るなど、多くの方法で調理が可能。ビタミンA カロテンが豊富で、緑黄色野菜に分類される。カロテンを多く含むため、リコピンを多く含むトマトといっしょに食べると癌予防によい、と言われている。
2004年8月の国際家政学会での発表によると、油を使うなら、200度もの高温は避け、短時間での調理にとどめる方が、カロテンの消化・吸収が良くなる。人参の皮は、白っぽく非常に薄いもので、機械により、出荷地で既に剥かれている。多くの人が皮だと思い捨てている部分に、実はグルタミン酸やカロテンなどの栄養が豊富に含まれている。
カロチンの呼称がニンジンの英語名である「キャロット」に由来するように、ニンジンのカロチン量はずば抜けて多く、中くらいの半本で、1日必要量がとれるほどである。カロチンを多く含む緑黄色野菜の代表種のニンジンは、長さ15cm内外の短根ニンジンが周年店頭に並び、さまざまな料理に広く利用される。ビタミンB・C、カルシウム、鉄も多く、栄養的価値が高い。しかしニンジンはビタミンC酸化酵素を含んでいる為に、他の野菜と合わせてジュースにすると、ビタミンCの効果を弱めてしまう。そのためジュースにする場合はあらかじめミキサーの中にレモン汁や酢を少し加えて、酵素の働きを止めると良い。
ニンジンは、生で食べるときには注意が必要である。生のニンジンにはビタミンCを破壊する酵素が含まれているので、サラダにした他の材料のビタミンCも壊してしまう。またこの酵素は酢に弱いため生のニンジンは酢の物にするか、酸味のきいたドレッシングをかけて食べる必要がある。また、甘みやカロチンは皮の部分に豊富に含まれているので、皮の部分も食べてよい。
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。