じゃがいもの冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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じゃがいもの冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸじゃがいもは生のままで冷凍するとスカスカになり食感が悪くなります。
茹でるか、電子レンジで加熱後マッシュして冷凍するとOK。
【解凍方法】
使う前に冷蔵庫で自然解凍して、コロッケやポテトサラダにどうぞ♪
じゃがいもの話 出典：wikipedia
◆利用法
ジャガイモは、生食用、加工用、デンプン原料用の3種類に大別される。生食用とは家庭やレストランなどの料理用である。加工用としては、ポテトサラダ、ポテトチップス、フライドポテト、冷凍食品（コロッケなど）がある。澱粉は、いわゆる片栗粉であり、インスタント麺などの原料にもなる。
◆じゃがいもの料理
ジャガイモは様々な料理に用いられる。日本では一般家庭料理の範疇に属するものとして、肉じゃがや粉吹き芋、ポテトサラダなどじゃがいもを主な食材とする料理がある他、カレー、シチュー、グラタン、おでん、味噌汁などの具に用いられることがある。他にも、フライドポテト、マッシュポテト、ベークドポテト、いももちなど、ジャガイモを主体とした料理は多くある。ジャガイモが主体とは言えないかもしれないが、ジャガイモが欠かせない料理としては、アイリッシュシチュー、コロッケ、トルティージャなどがある。
また、スナック菓子としてポテトチップスが広く食べられている。
日本以外では、パンの材料に用いられることがあるほか、パスタ（ニョッキ）に使われることもある。
ジャガイモは、そのものを調理に使うだけでなく、豊富に含まれるデンプンを抽出して片栗粉として販売されている（片栗粉は本来はカタクリのデンプンを粉にしたものであるが、現在市場に出回っている片栗粉のほとんどはジャガイモのデンプンである）。
なお、デンプン質だけでなくビタミンCも豊富で、フランスでは「大地のリンゴ(pomme de terre：ポム・ド・テール)」と呼ばれる。ジャガイモのビタミンCはデンプンに保護されるため加熱による崩壊が少ないという。一般的に市販されているビタミンCの原料はほとんどの場合、ジャガイモである。
また、タンパク質の成分としてトリプトファンが多く、焦がした場合ニトロソアミンに変化することがあるので注意が必要である。
◆品種一覧
男爵薯 メークイン キタアカリ とうや トヨシロ インカのめざめ デジマ ラセット・バーバンク
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。