玉葱（たまねぎ）の冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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玉葱（たまねぎ）の冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸ玉葱（たまねぎ）は、まるごと冷凍はNGです（＾＾；）
生のままスライスして冷凍庫へ、その場合は水にさらさないように気をつけましょう。
炒めて甘さを出して、薄く延ばして急速冷凍すると解凍後、すぐに調理できるので、おススメです。
【解凍方法】
冷蔵庫内で自然解凍後使用。
玉ねぎの話 出典：wikipedia
◆食用
おもに鱗茎を食用とするが、強い辛味、香味がある。生のタマネギはイチゴ位の甘みを持っているが、辛さのほうが強いため辛く感じるのである。辛みは、品種によって、早生の方が辛みが少なく、晩生になるにつれ辛みが強い傾向にある。辛味は加熱するとなくなり、甘みが出る。多様の料理に使われる。たとえばカレーやグラタン、スープや肉じゃがなどの煮込み料理、ネギと同様に鍋料理や味噌汁の具としても用いられる。新たまと呼ばれる、極早生のタマネギは生で薄切りにしてもおいしく食べられる。
タマネギを切ると涙が出る理由はタマネギに硫化アリルが含まれているからである。タマネギを切ったとき、硫化アリルが気化し、目・鼻の粘膜を刺激するため涙がでる。防ぐにはゴーグルのようなもので目を覆ったり、鼻をつまんだりするのが良い。また他の方法として水につけながら切ると硫化アリルが水に溶けて気化しなくなる。また、あらかじめ冷蔵庫で数時間冷やしておくのも良い。反対に電子レンジで加熱することでも硫化アリルの効果を弱められる。
ヒトが食べても無害であるが、 イヌやネコなどのほとんどの動物が食べた場合、成分に含まれる硫黄化合物が中毒を引き起こし、血液中の赤血球が破壊され死亡することがある。ペットにはタマネギを含む食品を摂取させない様、注意が必要である。
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。