なすの冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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なすの冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸなすは２・３日でつかわないとすぐにシナッとなってしまうナスは、皮をむいて適度に切り、水にさらしてあく抜きし、水気をしっかり絞ってから冷凍保存袋で保存。
【解凍方法】
凍ったままの状態で煮て煮びたしなどに。
なすの話 出典：wikipedia
◆料理
果肉の中にある種は柔らかいので、果肉とともに食べられる。皮も薄く柔らかいので剥かずに調理されることが多い。灰汁があるので、下記に詳述する水なすなどを除き、生食には向かない。加熱調理しない場合は漬物にするか、塩揉みで灰汁抜きしてから供される。塩で揉んだ後さらにマリネなどに加工されることもある。多くの栽培品種は、品種改良により灰汁が少なくなっていることもあり、加熱調理する時はしばしば灰汁抜きは省略されるが、切ったら水に浸す、塩を振ってしばらく置く、などの方法で灰汁抜きを薦めているレシピも多い。淡白な味で他の食材とも合せやすく、油を良く吸収し相性が良い。焼く、煮る、揚げるなどあらゆる方法で調理される。
◆代表的な茄子料理
しぎ焼き,浅漬け,麻婆茄子,なす田楽,焼きなす,なすの味噌炒め,煮びたし,カポナータ,ムサカ,生食
◆なすを使った気になることわざ
「秋茄子は嫁に食わすな」
この言葉は「秋茄子わささの糟に漬けまぜて 嫁には呉れじ棚に置くとも（夫木和歌抄）」という歌が元になっており、嫁を憎む姑の心境を示しているという説がある。また、「茄子は性寒利、多食すれば必ず腹痛下痢す。女人はよく子宮を傷ふ（養生訓）」などから、嫁の体を案じた言葉だという説もある。
さらに、そもそも「嫁には呉れじ」の「嫁」とは「嫁が君（ネズミのこと）」の略であり、それを嫁・姑の「嫁」と解するのは後世に生じた誤解であるとする説がある（『広辞苑』第三版、「あきなすび」の項）。しかし「嫁が君」は正月三が日に出てくるネズミを忌んで言う言葉であり、「秋茄子わささの～」の解としては（季節が合わず）やや疑問ではある。
「親の小言と茄子の花は千にひとつの無駄もない」
ナスの花が結実する割合が高い事に、親の小言を喩えた諺。
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。