大根の冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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大根の冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸ煮物なのであまった少量の大根は、おろし大根にし、一回分ずつラップに包んで、
小分けして冷凍保存を。
【解凍方法】
冷蔵庫で自然解凍後、焼き魚等のつけあわせに。
だいこんの話 出典：wikipedia
◆大根の利用法
調理法は生食として大根おろし、サラダ、繊切りにして刺身のつまなどに使われるほか、漬物として沢庵漬け（たくあん）、べったら漬け、いぶりがっこ、浅漬けなどに、またおでんやブリ大根などの煮込み料理、味噌汁の具としてなど幅広く使われる。
辛味の強いねずみ大根は、ざるそばなどの薬味、うどんの付け汁（おしぼり）として用いる。
葉の部分はスズシロ（清白）と呼ばれ、春の七草のうちのひとつである。市販されている大根はほとんどが葉の部分は捨てられたり、販売の際に葉を切り落とされたりしてしまうが、葉の部分の栄養価が高いことはあまり知られていない。時には野菜として葉の茂った、まだ根の発達しないダイコンが販売されていることもある。炒め物にして食べると栄養の吸収が良いといわれる。間引きをした大根の葉は間引き菜（まびきな）と呼ばれ、おひたし、みそ汁の具として用いられる。
発芽直後の胚軸と子葉はカイワレダイコン（穎割れ大根、貝割れ大根）というスプラウト食材とされる。
1996年7月13日大阪府堺市で学校給食へのO-157汚染による食中毒事件の厚生省による疫学原因調査でカイワレダイコンが感染源の可能性が高いと報道された。その結果風評被害で壊滅的打撃を受け、倒産・破産はおろか、自殺してしまうカイワレ農家が出る事態となった。(原因については、その近くにと畜場があり、それが関係しているという説もあるが、原因は特定できなかったと発表された。)
成熟種子は、ライフクシという生薬名であり、健胃、去痰作用がある。中国医学では、肥満の薬として有名。
大根の煮込み料理でタコやイカが多岐に渡って用いられるのは、大根に含まれる酵素にこれらを軟らかくするという効果があるためである。
◆大根の保存法
菜付きの大根は、買ってすぐに菜を切り落とし、適当な長さに切って、密封し、冷蔵庫に立て置きにする。
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。