もやしの冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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もやしの冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸすぐに使用しないと、腐らせてしまうもやしは、サラダ油などで、さっと炒めてから冷凍保存。
調味すると水分が抜けてしまうので、NG。
【解凍方法】
自然解凍すると、ベタつくので、凍ったまま炒め物がおすすめです。
もやしの話 出典：wikipedia
◆もやし概要
食用として豆、芽と茎を食べる野菜であり、古代中国の時代から食べられているとされる。
原料の豆の種類はブラックマッペ、緑豆、大豆の三種がある。豆を流水で10分ほど洗い、豆の量の3倍の水に一晩漬けておき、湯に15分ほど浸漬し真菌などを殺菌、通気性のよい薄暗い部屋で水を取り替えながら数日～10日程度で発芽する。早く成長するため、安価な値段で取引される。
ブラックマッペは、戦後に、タイ、ミャンマーからの輸入が始まり、 中華料理の普及とともに昭和40年（1965年）頃から増加した。以後、昭和59年（1985年）代近くになるとスーパーマーケットに定着し、ラーメンや鉄板焼き（ジンギスカン鍋）の需要から人気は急激に高まった。手軽に購入でき多様に調理が出来るブラックマッペもやしの普及にしたがい、生産コストの高い大豆もやしは衰退した。 現在の「もやし」の代表「緑豆もやし」は昭和62年（1987年）以降普及したもので、食味と食感が好まれて急激に普及した。
このほか、アルファルファ（ムラサキウマゴヤシ）やソバのモヤシもあり、サラダなどに使われている。豆苗、カイワレ大根も豆の発芽した状態と考えればもやしに近い。
新芽野菜はスプラウトとも呼ばれる。ブラックマッペ、緑豆、大豆のもやしを含める場合と含めない場合があり、また発芽後、最初の葉である双葉が開いた状態をスプラウトと呼ぶのだとする説もある。
関東では緑豆・大豆を使った、色が白く太めでシャキシャキ感のあるものが好まれる。関西ではブラックマッペを原料とし、どちらかといえば細くて長く、もやし特有の風味があるものが好まれるようである。
中華料理での炒め物、韓国料理での漬物（キムチ・ナムル）に多用されるが、これらで使われるのは大豆による「豆もやし」が一般的である。沖縄ではマーミナーと呼ばれ、チャンプルー（炒め物）によく使われる。 餃子に茹でモヤシをトッピングすると「浜松餃子」になる。
緑豆もやしは店頭に並べられてから傷みが早く、水分が出てくるので2,3日以内に消費することが望ましい。手間と時間がかかるが、根と豆部分を取り除くと食感が良くなり、雑味がなくなるなど大きな差が出る。
日の光に晒されることなく成長する様とその姿から転じて、肉体的に虚弱な人や痩せている人、屋外遊びをせず日焼けしていない児童などを指してモヤシ、モヤシっ子、モヤシのようだと表現することがある。
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。