ごぼうの冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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ごぼうの冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸ下準備が手間な牛蒡(ごぼう）は、さかがきにし、水にさらしあく抜きをして、約１分ほど熱湯でゆで、冷ましてから冷凍保存袋に入れて、冷凍保存。
下ごしらえ＆加熱ずみなので、調理時間大幅短縮できるので、おすすめです。
【解凍方法】
凍ったまま、煮物、汁物、いため物などにどうぞ。
ごぼうの話 出典：wikipedia
ゴボウ（牛蒡または牛旁、Arctium lappa L.）は、キク科の多年草。ユーラシア大陸原産。
日本では根を食用としてきんぴらや天ぷらのかき揚げなどに使われるほか煮物に用い、近年では細切りにした根を湯掻いてサラダにもする。日本以外では根を食材としないが、ヨーロッパなどでは初夏に若葉をサラダとして食べることもある。
日本には薬草として中国から伝来。薬草としては発汗利尿作用のある根（牛旁根（ごぼうこん））のほか、浮腫、咽頭痛、解毒に用いる種子（悪実（あくじつ）、または牛旁子（ごぼうし））を用いる。日本では乳腺炎に種をそのまま食べるか、煎じる使用法も有効として民間に口伝で知られる。 繊維質が多く、便秘予防や大腸がん・直腸がん予防に効果があるとされている。またゴボウの根の部分を野菜として利用するのは日本だけの特徴であり、先述の様に葉の部分を野菜として、根の部分を漢方薬として使用される事が多い。
前述したが、ゴボウの根の部分は西洋では食材としては普通見なさない。太平洋戦争中、新潟県の捕虜収容所直江津分所ではアメリカ人捕虜に苦労して入手したゴボウを食べさせた。しかし捕虜はゴボウを食べたことが無かった為、「木の根」を食べさせられたと思い込んだ。戦後、昭和21年に横浜で行われた戦犯裁判において、捕虜虐待、残虐行為の名の下に、収容所関係者のうち二人が死刑、三人が終身刑、二人が十年以上の判決を受けた。ただしこれだけが判決の理由ではなく、直江津の冬の厳しさ、食糧不足などで60人ともいわれる捕虜が死亡していたことは考慮する必要がある。
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。