さやいんげんの冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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さやいんげんの冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸさやいんげんのへたと筋をとって、硬めに茹でて、冷めてから使いやすい大きさに切って冷凍保存袋に入れて冷凍。
【解凍方法】
凍ったまま、汁物や炒め物に。
冷蔵庫内で半解凍してから、和え物などに。
さやいんげんの話 出典：wikipedia
◆さやいんげんの利用
若いさやを食べる軟莢種（サヤインゲン）と、成熟した種子を食べる種実用種がある。金時豆、手亡、うずらまめ、虎豆、大福豆はインゲンマメに含まれる。 しばしば混同される、ハナマメ、フジマメは近縁の別種である。
サヤインゲンは、塩茹でにして和え物やおひたしにするか、あるいはバター炒めにすることが多い。
成熟した種子は乾燥させて貯蔵し、煮豆や甘納豆、菓子用の餡などに用いられる。フランス料理・イタリア料理では白インゲン豆が煮込み料理に好んで使用される。ラテンアメリカ諸国の重要な蛋白源でもある。
◆さやいんげん毒性
2006年5月6日、TBSテレビで放送された『ぴーかんバディ!』で、白インゲン豆を3分間炒ってから粉にして、ご飯にまぶして食べるダイエット法を紹介したところ、激しい嘔吐や下痢などの健康被害が全国で発生した。
これは豆類全般に含まれるレクチンの一種フィトヘマグルチニン（PHA）の作用によるものと考えられる。レクチンは蛋白質なので加熱すれば変性し人体には無害になる。レクチンを無毒化するためには、豆を少なくとも10分は加熱する必要がある（豆を美味しく食べるためには、柔らかくなるまでさらに加熱調理しなければならない）。例のダイエット法の加熱時間は短すぎるのである。なお、フィトヘマグルチニンを最も多く含むのは種皮の赤いいんげん豆である。
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。