ゴーヤ（にがうり）の冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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ゴーヤ（にがうり）の冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸゴーヤー（にがうり）は縦半分に切り、ワタを取り除き、薄切りにする。
塩で揉んで水気をしっかりふき取り、フリージング袋に入れ冷凍保存。
【解凍方法】
解凍せずそのまま、ゴーヤチャンプルなどの料理に。
ゴーヤ（にがうり）の話 出典：wikipedia
◆ゴーヤ（にがうり）の料理・調理方法
未成熟な実の部分を縦に切って、種と綿の部分を（スプーンで穿るなどして）捨て、薄切りにして水に適度に晒し、水を切った豆腐や鰹節や卵（好みで豚肉も）を加えて少々の油で炒めた、沖縄料理でサッパリ風味の豆腐と野菜炒めであるゴーヤーチャンプルーは、健康野菜としての認知度が上がるにつれ、テレビ等で調理法が紹介され、昨今では「ゴーヤーチャンプルーの素」などのレトルト調味料も登場している。
良く洗って単純に種と綿を除いてミキサーに掛け、風味を整えるために蜂蜜などを加えて青汁のように飲んだり、細かく切って干し、煎じて飲む場合もあるが、こちらは栄養補助食品のイメージが強く、補助的なメニューと云える。 なお、干した物を切干大根の様に戻して煮物に使う事も出来る。
九州ではおひたし、和え物でよく食べられる。鶏肉とキャベツと炒めたり、天ぷらや（揚げて）チップスにしても美味しい。
実を細かく砕いて焙じたものは、ゴーヤー茶として沖縄県で販売されている。味は茶のほうじ茶に似て苦味は無い。
ただ、独特な苦味があるので、好き嫌いが分かれる野菜として知られ、種子に共役リノレン酸を含むことが知られている。主に未成熟な果皮を食用とし、ビタミンC等の水溶性ビタミンを多く含む事や、健胃効果もある苦味（苦味成分として、モモルデシン（momordicin)を含む）のため、近年では夏バテに効く健康野菜・ダイエット食品としての認知度が上がり、日本全国のあちこちで栽培されるようになった。
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。