蓮根（レンコン）の冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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蓮根（レンコン）の冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸ蓮根（レンコン）は、皮をむいて薄い輪切りにし、あく抜きの為、酢水にさらし、軽く洗って水気をよく拭き、重ならないように並べてラップで包み、フリージング袋に入れて冷凍保存。
【解凍方法】
凍ったまま煮物や炒め物、揚げ物などに。
蓮根（れんこん）の話 出典：wikipedia
◆蓮根の産地
日本では、作付面積、出荷量ともに茨城県が全国トップで(平成14年)、特に土浦市、かすみがうら市（旧霞ヶ浦町（旧出島））、玉里村で盛んである。他に山口県の岩国市が有名。レンコンの穴の数は8つだが、岩国市で栽培されるレンコンは穴の数が一つ多く、9つであるという（もちろん自然物なのでどちらにも例外はある）。
泥のついたままの状態で出荷・販売されるが、これは光や空気からレンコンを守り、日持ちさせるためである。
◆れんこんの栄養価
可食部（生からの廃棄率は20%）の約80%以上が水分で、残りは炭水化物が約15%、たんぱく質が約2%、灰分が約1%、繊維0.6%等。可食部100gの熱量は66kcal。カリウム、ビタミンC等も含むが、その他の水溶性ビタミン類の含有は微量。脂質並びに脂溶性ビタミン類も殆んど含有しない。
◆れんこんの調理法
下準備として、皮を剥き、水や酢水に入れて灰汁抜きを行う。特に変色を防ぎたいとき（サラダなど）には酢水の方が適しているとされる。下準備の済んだものは、輪切りなど適当な大きさに切り分けられ、冷凍または水につけられた状態で販売されている。
◆れんこんの特徴的なもの
【煮物料理】
厚めの輪切りにして煮付ける。滑らかな舌触りとシャッキリとした歯ざわりをもつ微妙な触感を楽しめる。昆布・干し椎茸など、乾物との相性が良い。
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。