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みょうがの冷凍保存方法:節約暮し!生活に便利な冷凍保存のコツ

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みょうがの冷凍保存方法



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みょうがは、そのまま、もしくは刻んでラップに包み、その上でフリージング用袋にて冷凍保存します。

【解凍方法】
冷蔵庫内で自然解凍後使用してください。
味噌汁など、汁物で使用する場合は凍ったまま使用してもOK!

みょうが.jpgみょうがの話   出典:wikipedia

ミョウガ(茗荷)はショウガ科の多年草。学名Zingiber mioga。
◆食材としてのミョウガ
みょうがは、通常「花みょうが」、「みょうが」と呼ばれるものが花穂で、内部には開花前の蕾が3〜12個程度存在する。そのため、この部分を「花蕾」と呼ぶ場合もある。一方若芽を軟白し、弱光で薄紅色に着色させたものを「みょうがたけ」と呼ぶ。
独特の香りが好まれ、また特有の紅色が目を楽しませる。このため蕎麦、素麺などの薬味として利用される。この場合香辛菜として利用されることになる。そのほか、天ぷらや酢の物、味噌汁の具など、独立した食材としても用いられる。みょうがは、夏が旬の野菜である。

香り成分はα-ピネン類。紅色の成分は水溶性植物色素アントシアニンの一種、マルビジンである。植物体内ではグルコース1分子と結合し、マルビジンモノグリコシドとして存在する。
俗に「みょうがを食べると物忘れがひどくなる」と言われているが、栄養学的にそのような成分は含まれていない。逆に近年みょうがは、香り成分に集中力を増す効果があることが明らかになっている。無機成分では窒素とカリウムが多く含まれ、食物繊維(粗繊維)が多い。

基本の解凍方法は?


・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。

冷凍した食品の賞味期限は?
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
 1ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
(金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ)

folder_02.gif上手にフリージングする一番のコツは?
上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること!」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。

素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
 他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
 上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。