紅しょうがの冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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紅しょうがの冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸ牛丼や、焼きそばなどに少量あると彩りてきにも便利な紅しょうがは、少量ずつをラップに包みフリージング袋に入れて冷凍保存。
【解凍方法】
冷蔵庫内で自然解凍をしてください。
◆紅しょうが作り方
塊状の根生姜（ねしょうが）を塩で下漬けした後、梅酢（梅干しを漬けた後に残る漬け汁）で数日間漬けこみ、取り出して細切りにする。
この際の梅酢は、赤紫蘇を用いた梅酢を用いると（紫蘇の色が移って）濃い紫色になるが、 シソを用いていない梅酢を用いた場合でも、ショウガの中にアントシアン系色素が含まれているため、 梅酢の酸と反応して淡いピンク色に漬けあがる。
なお工業的に製造する場合は、赤系の食用色素を混ぜた、梅酢をベースとした調味液で、あらかじめ細切りにしておいたショウガを漬け込む製法が多い。
◆紅しょうがの利用法
そのまま食べることもあるが、基本的には色取り・あしらい・口直し・付け合わせとしての性格が強い。牛丼や博多ラーメンの店のほとんどは、紅しょうがを入れた器を客席に置いており、客が自分でトッピングするようになっており、人によってはかなり大量によそう場合もある。
このため外食産業で用いられる業務用の紅しょうが（キログラム単位で卸販売されている）は、数百円／kgと安価なものが多い。
◆紅しょうがを素材として用いる料理
* お好み焼き
* たこ焼き
* 焼きそば
* 焼きうどん
* 冷し中華
* 博多ラーメン
* 沖縄そば
* 寿司（ちらし寿司や巻き寿司）
* 天ぷら- 近畿地方では細く短冊に切ったものを掻き揚げした
形態ではなく、塊を薄くスライスしたものを揚げた形態である。
* 薩摩揚げ
* チャーハン
* 北海道の赤飯 など・・・
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。