きゅうり、レタスなどの生野菜の冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ

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きゅうり、レタスなどの生野菜の冷凍保存方法

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きゅうり、レタス、白菜、キャベツなど、水分の多い生野菜は解凍すると、
解凍後ベチャベチャになってしまいとても食べれる状態ではありませんでした。

ただ、漬物は水気をしっかり切ってから冷凍するのはOK。
（ただ・・・歯ごたえが少しなくなります（＾＾；）

いろいろな料理に使えるキャベツが当初は観葉植物だったとは驚きですね。
葉牡丹はキャベツの変種だそう。正月に花屋や玄関先に並ぶハボタンをみて
子供たちは『あっ、キャベツ！』と指をさし母親の私は『キャベツじゃないよ、
アレはハボタンといって花だよ』っと教えていたけれど・・・（＾＾；
葉牡丹はキャベツの変種だったんですね。

野菜.jpgキャベツの話　　　　　　　　　　　引用：wikiより抜粋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
キャベツ（cabbage, 学名 Brassica oleracea var. capitata）はアブラナ科の植物で、甘藍（かんらん）、玉菜（たまな）とも呼ばれる結球型の野菜。メキャベツは別種扱い。
ヨーロッパ原産で、日本には18世紀にオランダから持ち込まれたが、この時は観葉植物という扱いであった。食用としての利用は明治以降となる。

利用
葉はやわらかく、癖のない味なので、多くの料理に使われ、万能的な野菜である。
たとえば、生では、繊切りにして豚カツなどの付け合わせにしたり、甘辛のみそをつけたりして食べる。業務用で繊切りを使用する場合には、水に浸しておくと水分を吸収して膨張するため量が増え、かつ、みずみずしさを保つ利点があるが、栄養価が落ちる恐れがある。

スープの具にしたり、中にひき肉などを挟んでロールキャベツにするなど煮ても使える。脂で炒めても甘味が引き出され、おいしい。

鍋料理の際に、白菜の替わりに用いられる事もある（もつ鍋・井上鍋等）。博多水炊きにはキャベツを用いるのが本筋とされている。
また、キャベツに含まれる成分を抽出した栄養ドリンクや胃腸薬も作られている。


基本の解凍方法は?


・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。

冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
　１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）

folder_02.gif上手にフリージングする一番のコツは？
上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。

素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
　他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
　上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。