卵（玉子）の冷凍保存方法：節約暮し！生活に便利な冷凍保存のコツ
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卵（玉子）の冷凍保存方法
ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸ・生卵を冷凍後解凍すると、卵黄が硬くなって戻りませんでした（＞＜）
・ゆで卵の場合は、なんと！！！ゴムみたいになっちゃいました。
・そぼろや、綿糸卵にすれば冷凍保存可能でした。
卵の話 出典：wiki
◆概要
鶏卵は栄養価が高く、特に良質な動物性タンパク質を豊富に含むほか、卵黄にはビタミンA、ビタミンD、ビタミンEや、リン、鉄、カルシウムといったミネラルが含まれている。世界的にも動物性の蛋白質の摂取源として一般的な食材である。ヴェジタリアンにも、無精卵だけは動物を傷つけることなく入手できる食材として、食べてもよいとする主義もあり、中国の精進料理でも使われる例がある。また、鶏卵は単細胞でありこの個体1つで1つの細胞である。
卵の持つイメージについてや、卵にまつわることわざについては卵の項に詳しい説明があるのでそちらも参照されたい。
日本においては、卵といえば、鶏卵を指すことが多く、一般に入手しやすい鳥類の卵としては他にウズラの卵ぐらいしかないが、中国ではアヒルの卵もごく一般的で、他にガチョウやハトの卵もあり、用途に応じて使い分けられている。
◆鶏卵のサイズ（日本）
市販されている卵は、パック詰鶏卵規格により、1個あたりの重量によってランク付けがなされている。
* LLサイズ（70g以上76g未満）
* Lサイズ（64g以上70g未満）
* Mサイズ（58g以上64g未満）
* MSサイズ（52g以上58g未満）
* Sサイズ（46g以上52g未満）
* SSサイズ（40g以上46g未満）
比較的低価格の商品では、上記のようなサイズ分けをしないでパックに詰めたものも市販されている。
基本の解凍方法は?
・基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、
１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう♪
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）
上手にフリージングする一番のコツは？上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。
急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。
凍るスピードが全然違います。
素材は形や大きさをそろえて切る。
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する
他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も
上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。
一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。